PANDİSPANYA İÇİN ;
HERZAMANKİ GİBİ SEVGİLİ PASTACI BURCU HN’IN KLASİK PANDİSPANYASI;
5 yumurta
11yemek kaşığı un
11 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yumurta ve şekerimizi iyice özdeşleşene kadar çırpıyoruz .Vanilyamızı ekleyip un,kabartma tozu,kakaomuzu eleyelim.Daha sonra yumurtalı karışımımıza ekleyelim ve karıştıralım.Yağlı kağıt kestiğimiz 24 cm’lik kalıbımızın kenarlarını yağlayalım.Karışımımızı koyup kalıbımızı şöyle bir sallayalım.Çünkü;eşit miktarda kabarması gerekiyor.Daha sonra 180 derecede ısıttığımız fırınımızda 20-25 dk pişirelim.
Kreması için;Sevgili Zinnur Hn’ın şükran günü pastasında yaptığı ganajı denedim.Daha sonra soğutmak için buzdolabına kaldırdım.Denedim diyorum kötü de olmadı ama biraz sulu oldu sanırım.Ama gene de çok güzeldi tadı.Herkes beğendiJHerşeyden önce çikolataya doyduğumuz an bir başkaydı…
Pastayı hangi meyveyle yapacağıma karar verememiştim.Her zaman muzlu pasta yaptığımdan biraz değişik bir şeyler olsun istedim.Mevsimin meyvesi mandalinayı kullanmayı uygun buldum.İyiki de öyle yapmışım.Çikolatayla tadı gayet uygundu.
Pişen pandispanyamı ikiye bölüp,üst kısmını traşladım.Uygun bir derin kasenin içerisine streçfilmle kaplayıp pandispanyamı koydum.Bu aşamada kırılırsa hiç üzülmeyin.Zaten kabın şeklini alacağı için sorun olmayacaktır.İçerisine dolaptan çıkardığım ganajımı bir kez daha çırpıp bir kısmını koydum.Soyulup ayıklanmış mandalinalarımı bolca dizdim.Bu aşamada mandalinaların kabuklarının sert olmaması sanırım dikkat edilmesi gereken bir şey.Çünkü kabuklarının yumuşak olmasına dikkat etsem de aralarında sert olanlar olmuş ve kabuklular pek iyi olmamıştı.Mandalinaların üzerine geride kalan ganajımı koydum.onun üzerine traşladığım kek kalıntılarını koydum ki içi daha dolgun olsun.Üzerine ise hazırladığım sade krem şantimi koydum.Üzerine pandispanyamdan kalan 2. katımı kasenin şekline göre kesip koydum.Üzerini ise streç filmle sardım bir gece buzdolabında beklettim.
Pastamı hazırladıktan sonra bu arada ertesi gün üzerini kaplamak içinde tekrar PASTACI'nın ganajını hazırlayıp onu da buzdolabına attım.
Bir gece beklettikten sonra ertesi gün; pastamı kaseden çıkarıp tel ızgaranın üzerine koydum.Üzerine hazırladığım ganajımı döktüm yayılmasını bekledim.Yayıldıktan sonra pastamı altlığıma koydum.Hazırladığım sade kremşantime kırmızı gıda boyası katarak nar çiçeği rengi almasını sağladım.Daha sonra sıkma torbama koyarak uçlarımla şekiller vermeye çalıştım.Pastanın üst kısmını kalp şeklinde yaptım.pastanın birleşim yerindeki ufak tefek hataları kapatmak için;kenarlara da krem şanti sürdüm.üzerine ise;kurdele işi bir gül koyup bana göre hoş bir görüntü elde ettim.
Ogün annemin yüzündeki o mutluluğu anlatamam size.Ağlamaklı bir surat ve ne diyeceğini hiç bilemedi.İnanın ki bu mutluluğu her şeyi, bütün yorgunluğumu aldı benden.Canım anneciğim;sadece bana bir pastane açmak istediğini sölüyor...Anneciğim ;ben daha yolun çok başındayım.Keşke bu hayallerimiz gerçek olsa…
İyi ki doğdun… İyi ki varsın…
| 
